商用厨房设备的划分区域和类型很多、在选购的时候的品牌也是五花八门、高质量的挑选更有利于酒店或者餐饮业厨房的运营。选择要素是安全、其次是功能、质量、颜色等等方面、还要考虑到商用厨具是否防静电、防火防腐蚀等等因素、下面我们先从商用厨具的区域划分分类讲起、应该如何去选择，一起来看下吧。一、商用厨房设备的分类与常识餐饮业商用厨具区域的划分:主食库、副食、干货库、腌制间、面点、小吃间、凉菜间、蔬菜初加工间、肉类、水产加工间、垃圾间、切配间、打荷区、烹饪区、蒸煮区、配餐区、售卖、传菜区、就餐区。1、热厨区:炒炉、蒸饭柜、汤炉、煲仔炉、蒸柜、电磁炉、微波炉、烤炉、扒炉、炸炉、炖锅等。2、储藏设备:其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等、器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。3、洗涤消毒设备:冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等、洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备。4、调理设备:主要是调理的台面、整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。5、食品机械:主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。6、制冷设备:冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等。7、运输设备:升降机、传菜梯、餐梯等。

2023-03-14

商用厨房设备是厨房不可缺少的。下面，将简要介绍如何选择厨房制冷设备。伴随着餐饮业如雨后春笋般涌现，随之而来的是食品安全问题，特别是食品储存正确尤为重要。厨房制冷设备是餐饮人员必备的商用厨房设备。冰柜不仅用于保鲜，还用于冷藏食品，延长食品保质期，保持食品新鲜，给顾客良好的体验。因此，冰柜在食品保鲜中起着非常重要的作用。看厨房冰柜的保鲜效果。冷藏柜的主要作用是保证冷藏食品的新鲜度，因此保鲜效果是购买的重要依据。根据科学分析，为了保持食物新鲜，一方面需要冷藏柜内部具有较强的恒温冻力，另一方面需要保持冷藏柜内的空气净化新鲜。因为只有在强大的冷冻力食品储存目的中才能有效实现，所以在购买冷藏柜时，冷藏柜的冷冻力必须提高到一个高度。二、根据厨房冰柜的体积购买。酒店、酒店、餐厅、餐厅等场所使用的冰柜一般都是比较大的制冷设备。体积也不一样。可根据酒店日常餐饮数据统计和人流确定，体现冰柜的使用价值。根据厨房冰柜的耗电量选购。除了质量、功能等因素外，现代商用厨房设备的采购更应注重电器本身是否节能，这不仅可以减少自身的经济支出，还可以保证电器的长期使用寿命。所以酒店买一个耗电少的厨房冰柜是明智的。

2023-03-13

为什么的四川厨房设备必须用304不锈钢?因为304不锈钢为国家认可的食品级不锈钢不锈钢的特别之处，是两种元素决定的，这便是铭和镍。没有铭就不是不锈钢，而镍的多少，决定了不锈钢的身价304不锈钢厕房设备之所以能在空气中保持光泽，不易生锈，是因为含有一定量的铬合金元素(不低于10.5%)，它能使钢材表面形成一层不溶解于某些个质的坚固的氧化膜，加入镇元素后，不锈钢厨房设备性能进一步提高，在空气中，水中、蒸汽中、都具有很好的化学稳定性，而目在许多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性，甚至在高温或低温环境中，仍能保持其耐腐蚀的优点。常有人会问304不锈钢厨房设备真的不会生锈吗 ? 304不锈钢厨房设备并不是绝对不生锈的，是跟其它钢种厨房设备比较不易生锈。那么又会有人问304不锈钢四川厨房设备为什么还是会生锈?当304不锈钢厨房设备表面出现斑点的时候，人们感到奇怪:认为“不锈钢厨房设备不是不会生锈的吗?会生锈的就不是不锈钢厨房设备了，可能是厨房设备的材质出现问题。”其实，这是对不锈钢厨房设备缺乏认识的一种片面的错误看法，不锈钢厨房设备在一定的条件下也会生锈的.不锈钢厨房设备不易生锈，主要是靠其表面形成的一层极薄而坚固细密的稳定的富铭氧化膜(防护膜)，防止氧原子的继续渗入、继续氧化，而获得抗锈蚀的能力。一旦有某种原因，这种薄膜遭到了破坏，空气或液体中氧原子就会不断渗入或金属中铁原子不断的析离子来，形成疏松的氧化铁，不锈钢厨房设备表面也就受到不断地锈蚀。这种表面膜受到破坏的形式很多，日常厨房活动中多见的有如下几种 :1、装修杂质:装修墙壁的碱水、石灰水、油污等残留在不锈钢表面，不及时清洗会引发局部腐蚀、锈点.12、铁质物品:铁钉、铁线及其它铁制工具等长时间的留置于不锈钢厨房设备上，会引起表面浮锈、黄斑.3、有机汁液:化学剂、清洗剂、油漆、酱汁、油污、茶叶等长时间残留于不锈钢厨房设备表面，引起发霉、变色及局部腐蚀。4、金属粉尘:房子中带矿物或酸、碱性的金属粉尘飘落在不锈钢厨房设备表面，遇上潮湿气体与不锈钢间的冷凝水引发电化学反应形成了黄斑、锈点5、水管杂质:水管内有铁屑及锈水，当这些杂质停留在不锈钢表面而没有及时冲洗，就会出现锈斑、锈点。那么304不锈钢四川厨房设备如何保养才不易生锈呢?今天厨房设备厂家就跟大家介绍几种方法：1、加热前擦干水渍:因为在加热的时候，燃烧产生的二氧化硫和三氧化硫遇水后会产生亚硫酸和硫酸，这会影响不锈钢厨房设备的使用寿命.2、保持不锈钢厨房设备清洁:切记要保持厨房设备的清洁干净，经常擦洗，特别是存放过醋、酱油等调味品之后要及时的清洗，保持四川厨房设备干燥。这样厨房设备才不会被腐蚀出现瑕疵，更能保持美观的形象。3、涂植物油可延长不锈钢厨房设备寿命:使用前，可在厨房设备的表面涂上一层薄薄的植物油，然后放在火上烘工，这就等于在厨房设备表面敷上了一层保护膜。这样，使用起来既容易清洗，又可以延长使用寿命4、勿使用强碱等清洗:切勿用强碱性或强氧化性的小苏打、漂白粉等进行清洗。

2023-03-11

关于三门蒸柜使用。 我们四川厨房设备使用的三门蒸柜主要用来给食物进行加热以及化冻，有一些用户可能有时需要很高效率的快速加热，但是呢由于有三个箱体所以蒸汽升腾传遍三个箱体速度有时会稍有些不尽人意。 现在给大家普及一下需要加热少量食物的高效率单箱使用方法： 在海鲜蒸柜每个箱体的门右手或是左手边有一个拉杆开关，这个开关的主要作用呢是打开或关闭进入箱体的气眼，所以需要加热少量食物又要很快的效率的时候呢，可以把其余两个拉杆开关拉出来（图示标记位置），这样子就可以关闭其余的两个箱体进气，只给单个箱体供气了，这样的话就大大的提高了加热这单箱食物的效率。四川厨房设备由于使用单个箱体加热的时候，箱体内所积热蒸汽过多，所以开门取食物之前，一定要把拉杆开关推进去二十秒左右释放完蒸汽后再开门拿食物，不然非常容易烫伤！三门蒸柜的单箱使用我们四川厨房设备使用的三门蒸柜主要用来给食物进行加热以及化冻，有一些用户可能有时需要很高效率的快速加热，但是呢由于有三个箱体所以蒸汽升腾传遍三个箱体速度有时会稍有些不尽人意。需要加热少量食物的高效率使用方法在海鲜蒸柜每个箱体的门右手或是左手边有一个拉杆开关，这个开关的主要作用呢是打开或关闭进入箱体的气眼，所以需要加热少量食物又要很快的效率的时候呢，可以把其余两个拉杆开关拉出来（图示标记位置），这样子就可以关闭其余的两个箱体进气，只给单个箱体供气了，这样的话就大大的提高了加热这单箱食物的效率。

2023-03-10

四川厨房设备首先就是要让它达到自己很好的防腐要求，我们也都知道，对于厨房来说，它在自己的使用上面，有很多是会出现一定的腐蚀表现的，如果它在自己的使用上面，要让自己达到很好的表现，所以用户在自己购买一种产品的时候，首先就是要看它自己能不能达到很好的防腐性。如果要让厨房设备达到自己的防腐性，首先就是要让材料达到自己很好的材料要求的，因为它在自己的防腐表现中，首先就是要让它达到自己很好的要求的，如果一个厂家在自己生产的时候，没有自己很好的性能要需，也是不能让它达到自己很好的效果的，所以对于用户来说，自己在使用这种产品的时候，首先就是要让它达到自己很好的材料要求的。整个设备在自己使用的时候，如果想要让自己达到很好的使用寿命，首先就是要四川厨房设备让它达到自己很好的材料要求，我们也都知道，对于现在的厨房设备来说，它在自己的材料上面，也是有着很多不同的，有些使用很好的材料，会让它在自己进行使用的时候，能让自己达到很好的价格提高，但是它在自己的使用上面，能让自己达到很好的使用寿命，也是自己一个性价比的提高，所以它价格虽然高，仍然有很多用户来使用。不锈钢四川厨房设备产品包括：灶具、烟罩、厨房机械、调理柜、货架等不锈钢制品。 由于都是在厨房里面使用，所以很容易沾上油烟、灰尘以及残食等，所以须加以保养，才能延长其使用寿命。 

2023-03-09

一、商用厨房设计现状四川厨房设备设计技术随着时代的发展应运而生，起于寒微，夹缝求索，百涓汇流，才有今天的局面。社会发展的需要是一门专业产生的基础，还需要汇总形成完成的技术体系，取得技术理论的支持，才能进入继续发展的快车道。四川厨房设备设计技术经历近三十年的发展历程，已经形成被广泛认可的一门专业技术。商用厨房设计技术的发展，面临自身汇总提高、与世界高端接轨的局面，进入了经验积累向理性发展的阶段。商用厨房设计经历了近三十年摸索，由于没有专门的培新机构和教材，目前处在经验积累、自学成才、师徒相传的阶段。网上技术群的简历，使之正在向整合设计经验、标准规范、形成原则理论的方向发展。厨房设计人员已经遍布全国各大中城市，文化素质不断提高，人员队伍不断扩大，技术水平迅速提高。专业技术也由厨房设备技术、厨房平面布局设计，发展为以平面布局设计为主、多种专业技术配套的综合性技术。厨房设计人员普遍希望突破现有的经验积累的经验，寻求快速提升途径。因此，目前的厨房设计行业急需将设计经验整合提升，在科学理论指导下迅速提高设计水平；急需在专门的四川厨房设备设计标准的规范下，有完整明确的法规依据地开展设计工作；急需将商用厨房的设计工作纳入国家的规范化、系统化、科学化的轨道。在商用厨房设计技术领域，改变低层次、低效成长的技术状态，形成比较高效的技术，还需要很多努力与时间。四川厨房设备行业已经发生了迅速变化，产生了新的经营模式。在厨具商聘用厨房设计人员的行业模式下，在一线城市中出现了设计公司，以高端酒店为主要服务对象；在各城市中，一些设计工作室也悄然诞生，面向各种中小工程；网商模式的出现，为用户和厨房设计人员搭建了网商厨房设计服务平台，为餐饮业管理人员、厨具商提供方便快捷的网上服务，并且运行前景广阔。 二、不锈钢制品的特性有哪些1、焊接性因为产品的用途是不相同的，所以对于焊接性的要求也是不一样的，部分国内产业，他们对于焊接性能的要求会比较低。但是对于保温杯、热水器、饮水机这样的物品来说，都是需要原料焊接性性能比较好的。2、耐腐蚀性对于绝大多数的嘉兴不锈钢制品来说，它们的抗腐蚀性能都很好。对于厨具，热水器等这些物品，有些国外的商人还特意做了抗腐蚀性的实验。3、抛光性能如今生活当中的不锈钢制品，在生产的时候一般都会经过抛光这一工序。4、耐热性对干不锈钢制品来说，它的耐执性能也是非常好的，在高但情况下可以保持不锈钢的优良物理机械性能

2023-03-08

商用厨房设备平面布置原则：1、四川厨房设备平面布置需要符合消防卫生环境要求：食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开；燃油、燃气调压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施；高于300℃管道与易燃物粗距≥0.5M；未经净化处理的油烟排气口须高于附近高建筑物0.5M；应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅通方便管理；应充分了解用户既定菜式、相关安排、布置均以此为本。2、四川厨房设备中式餐厅各分区主要设备的配置：操作区： 对于广式厨房，其菜式烹调工艺有蒸煮、烧腊(烤制)卤味及火炒四种工艺并举，偏重于烧腊和蒸煮，其操作区该有的设备有：炒灶、蒸炉、肠粉炉、高汤炉、矮仔 炉、烤乳猪炉、烤鸭炉、蒸灶或蒸炉、蒸汽柜。 对于川式厨房，其菜式烹调工艺主要以爆炒为主，以煨、蒸为辅，其操作区该有的四川厨房设备有：强力鼓风炒灶、煲仔炉、蒸炉或蒸气蒸柜矮仔炉。3、认真挑选由干中国家具行业发展参差不齐，厨具加工的工艺标准准干规范量化。制作过程中，人工加工的成分还比较多，设备精度，工艺水平，材质，配件差异也比较大，不同厂家的同一种厨房设备，同种型号的设备性能，质量也存在差别，有时差别还很大。因此，综合性价比，认真挑选厂家和产品需要的。4、如何选购厨房设备，首先要有专人负责选购设备需要多种技术知识，既要了解厨房工艺，又要懂设备技术。了解越多失误越少，可以由技术比较全面的专人负责。5、满足性能要求才能提高工作效率四川厨房设备的功能、性能指标直接影响工作效率。首先要根据厨房设计要求，选择满足技术要求的种类型号。然后，要了解详细的性能指标，选择保证产出量、产出速度”能耗低，价格合理的设备。要比较核实关键的技术指标，用电设备的耗电量，冷冻冷藏的制冷效率，炉灶的能耗，选用节能有效的设备，这样不仅提高工作效率，还能降低使用成本。6、考察制作工艺水平由于厨房环境比较恶劣，四川厨房设备使用寿命与制作工艺水平、配件质量、选用材质密切相关。深人了解具体制作细节，才能确保使用寿命。要考虑板材厚度、材质、焊口、平整水平等。7、广泛比较性价比才能降低投资与使用成本相同种类型号的设备，有时价格差异很大，故应广泛地较性价比，按不同厨房设备确定不同的选择重点，台室、车架主要考虑材质丅艺:新制 制冷设备首先确保进足技术指标要求，其次是能耗指标。8、选择新技术、新产品由于科学技术发展很快，厨房设备技术更新换代也很快。要选择技术成熟，运行可靠的新技术、新产品，提高工作效率，降低能耗，不仅要看技术指标的介绍，还要看实际使用的效果，特别是有使用体验的人员的感受。

2023-03-07

作为专业的食堂厨房设备商用厨房厂家，依据我们多年的经历，我们给大家整理了食堂设备施行的清洗技巧，详细如下：　　1、油烟机　　可谓是比拟难打理的当地，油烟比拟顽固。油烟机若本人清洗，把上面的一层网悄然拆下来，取一个比网罩大的金属容器加水彻底末过金属网罩，把水烧热，然后加一点碱，可以再泡一会，待油软化后，这个时分不要用刷子，简单留下划痕，可以用切菜剩的小黄瓜头，或许萝卜悄然的擦拭，很简单就掉了，然后冲洗下，为了愈加干净可以再用清洁布沾些洗洁精擦拭下。这样会让网罩发亮光哦，不过要留意的事要带好手套，避免烫伤。　　2、磁砖　　有没有每天都擦，仍是会黏黏的觉得很脏和不舒适。此时，可将卫生纸掩盖在磁砖上，然后喷洒清洁剂再放置一霎时，清洁剂不光不会滴得处处都是，且油垢会一切浮上来。只需将卫生纸撕掉，再以干净的布沾清水多擦拭一、两次就可以了。至于去不掉的顽垢，则可用棉布替代卫生纸即可。　　3、液化气灶　　灶具沾上油污后，可用黏稠的米汤涂在灶具上，待米汤结痂单调后，用铁片轻刮，油污就会随米汤结痂一同除去。也可用较稀的米汤、面汤直接清洗，或用乌鱼骨清洗，作用也不错。　　4、瓦斯炉与快速炉　　如有重油质，瓦斯炉冷却后，以中性去污剂擦净。火焰长度良莠不齐，可将炉嘴卸下，用铁刷刷除铁锈或用细钉穿通焰孔。每日应拆开清洗。生锈局部可用15%的硝酸的除锈剂，将锈去后用水洗净。　　5、商用厨房烤箱　　翻开烤箱门，用沾有洗洁剂的泡棉或抹布去除污渍，用湿抹布擦净，再用干抹布擦干。洗烤箱内部的尘垢时，宜用去污粉和钢刷刷除。用干抹布擦拭烤箱内部2-3分钟，应将水分彻底去除，避免生锈。烤箱底部有烤焦的物质时，将烤箱加热再冷却后，可使巩固流出物被碳酸化，用长柄金属刮刀刮除干净。　　6、商用厨房深油炸锅　　油锅以长柄刷擦拭，并用水和半杯醋冲净，煮沸6分钟，用水冲净并晒干，外部应拭擦或冲净。

2023-03-03

作为专业的厨房设备，依据我们多年的食堂厨房工程经历，我们以为，在设计食堂厨房时，需求留意一下几点：　　1.餐品预定制式　　较大的食堂就餐人数较多，就餐人数、食种类类、数量和规范都是餐前预定的，主食和副食品都是预定的。餐饮种类也是预定的。所需设备与餐厅具有不同的特性。为了满足运营商的技术请求，计算产能，您能够依据实践需求选择设备型号和数量。　　2.产能大、设备多　　由于确保用餐人数多，产能大，所需设备比普通餐厅多。生加工机械设备包括切菜机、土豆剥皮机、馒头机、面包机、面条机、蔬菜馅料机、搅拌机、洗米机、豆浆机、豆腐机等;熟制设备包括蒸饭柜、大锅炉、烤箱、夹层锅、电煎锅等。　　3.所需厨房面积大　　依据就餐人数肯定设备型号和数量，依据设备数量肯定主副食加工件的大小。由于食堂和快餐配送中心需求确保大量用餐人员，各种配料和食品需求车辆运输，预留通道应分离实践状况尽可能宽，普通厨房面积较大。　　4.食品平安的防备重点　　由于食堂批量消费，食品原料采购时间长，择洗到熟制时间长，特别在夏季，改刀后的食材，提早切配腌制的馅料，保鲜不好就容易蜕变，食堂的平安问题愈加突出。　　食堂是用餐人数最集中的中央，数据显现食堂食物中毒的发病率更高。因而，集体食堂厨房是预防食品平安的重点。冷冻设备应配置在主副食加工间，保鲜设备应按时间距离配置，以保证食品营养不良的流失和平安。　　5.生熟分区控制环境　　依据厨房的大小和就餐人数，设计了主副食品加工室的规划。固然主副食品的加工量很大，但都是预定制的，能够计算出各种食品资料的加工量。假如不希望餐厅亲密配合，能够单独设置生熟厨房设备　　主食蒸煮间湿气大，而主食粗加工间、煎烤间需求环境枯燥，因而能够设计特地的蒸煮间、煎烤间，便于湿度控制，有效减少环境干扰。　　在熟食区，除了锅贴、馅饼、油条等油炸食品外，还需求面条和糕点师的亲密配合。其他食品，如馒头、包子、米饭和其他非主食，可在其他车间批量加工，然后送到熟食区。蒸柜、蒸汽锅等设备需求出餐台、糕点框架配合，可依据实践需求停止规划设计。

2023-03-03

多功用切菜机自身的正确运用和平安操作在制造商的阐明书中有明白的阐明，机器上有预防措施的标签，所以为什么会有人受伤。特别是，我们都觉得小型多功用切菜机体积小，操作便当，所以我们无视了预防措施。因而，我们应该明白，无论什么样的多功用切菜机，我们都不能漫不经心。我们应该按规则操作以防止呈现问题。蔬菜切碎机在长期运用过程中，应定期检查开关和电源线能否损坏、受潮、进水等现象，防止漏电形成触电。同时，为了确保平安，在机器的标志处衔接接地线。在运用过程中，假如发现保送带和蔬菜压榨带松动，应及时拧紧螺钉，但要留意两侧的松紧度，以免呈现偏向。卷心菜多功用切菜机可加工各种蔬菜，可自在切块、切丝、切块、切丁等。不同的切菜方式可为人们提供不同的选择。卷心菜切割机的设计也能够依据人们的需求定制。整机外壳设计采用304不锈钢。假如在高盐和湿润环境中运用，设备需求具有防腐性能。在设计方面，主要是依据用户的请求停止定制化消费。卷心菜切割器还具有防水设计，因而能够清洗设备，还能够确保食品加工的卫生。事实上，每天运用卷心菜切割机后，我们都应该为它做相应的维护工作。但在停止维护工作时，关闭设备电源。然后是清洁过程。还应留意，清洁卷心菜切割器时，不得运用锋利物体或喷水管清洁卷心菜切割器。此外，清洁设备后，需求在下一步停止检查。例如，假如其传送带松动，则重新紧固。并将其调整到恰当的位置。为了保证卷心菜切割器的短命命，每次都需求对设备停止相应的维护工作。卷心菜切割器的维护工作是什么。1.每次运用多功用切菜机后，一定要清洁多功用切菜机，但切记不要用锋利的物体清洁。2.假如发现多功用切菜机上的传送带松动、打滑，则需求拧紧其螺栓。3.切记检查多功用切菜机上三角带的磨损状况，以防在需求改换时运用新零件。

2023-02-25